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Breve Descrizione

Il riso, Oryza sativa, re dei cereali, è il frutto-seme di un cereale della famiglia delle graminacee. Ne esistono molte varietà e qualità. È conosciuto da millenni in oriente dove costituisce il 90% dell'alimentazione mentre è l'alimento principale per i 3/4 della popolazione della terra.

Proprietà Riso

Il riso è un alimento che appartiene al III gruppo fondamentale degli alimenti. In quanto tale, è una fonte nutrizionale di energia proveniente dall'amido, di fibre e di minerali e vitamine specifici. L'apporto calorico è elevato, anche se dovrebbe essere corretto per l'assorbimento dell'acqua che avviene in cottura (circa il 200%). Ciò significa che, se anche il riso crudo (essiccato) apporta 330-340 kcal/100 g, quello cotto contiene non più di 110-113 kcal/100 g. Preparandolo col metodo della risottatura, ipotizzando l'assenza di altri ingredienti e condimenti, potrebbe arrivare a 85 kcal/100 g.

Abbinare il Riso

Se si accompagna il riso con delle olive nere e peperoni gialli tagliati a striscioline è senza dubbio una gustosa e raffinata ricetta per l?estate e nel contempo anche salutare e leggera, quindi particolarmente adatta per chi vuole apparire in gran forma durante le vacanze estive in quanto il riso è quasi privo di grassi. Inoltre si può aggiungere al riso lessato anche una cremina a base di formaggio fresco per accompagnare una fettina di carne o di pesce.

Come conservarlo al meglio

La soluzione migliore è quella di travasarlo in un contenitore ermetico in plastica o di vetro (come un barattolo da marmellata o conserva), e metterlo in frigo ricordandosi di riportarne sopra la data di scadenza.

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